蓝莓毛毛虫

蓝莓毛毛虫菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
1个
盐
1克
牛奶
60克
水
40克
细砂糖
10克
黄油
30克
酵母
2克
糖粉
20克
奶粉
55克
低筋粉
20克
高筋粉
140克
蓝莓果酱
20克
喷射稀奶油
适量

蓝莓毛毛虫做法步骤

1
高筋粉98克、牛奶60克、奶粉50克、盐1克、酵母1克，混合搅拌揉成团；
2
柔好面团撕碎，高筋粉42克、水10克、奶粉5克、糖粉20克、黄油15克、鸡蛋15克、酵母1克混合，拌均揉面至扩展阶段，再用保鲜膜包裹，让其第一次发酵；
3
第一次发酵好的面团揉面排气，分成二等分，滚圆之后静放10分钟；
4
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，然后转起来长长条；
5
卷好的面团口放下侧面，在烤盘进行二次发酵；PS：口侧放方便烤熟面团切开放馅；
6
水30克、细砂糖10克放入锅中煮沸，加入黄油15克拌均，转为小火，加入过刷的低筋粉20克，拌均无颗粒；
7
面糊放凉，加入蛋液45克拌均
8
伴好的面糊装入裱花袋，挤在发酵好的面包上；
9
烤箱预热，中层，上下烤，170度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。PS：智能烤箱，
10
烤好的面包取出放凉，从面包侧口切开，放入蓝莓果酱，喷射稀奶油。

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