龙井虾仁

龙井虾仁菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
适量
鸡蛋
适量
精盐
适量
熟猪油
适量
绍酒
适量
新鲜虾仁
适量

龙井虾仁做法步骤

1
虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
2
将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3
将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

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