洪江鸭

洪江鸭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
盐
适量
八角
适量
辣椒面
适量
干红椒
适量
胡椒面
适量
鲜红椒
适量
白寇
适量
葱适量
适量
仔鸭
一只
洪江酱
适量

洪江鸭做法步骤

1
鸭洗净，切成块，把鸭脚，鸭头放在一边。
2
锅里放油，待油五成热放入鸭头，鸭脚炸至金黄色，再下入鸭肉，鸭杂翻炒，大约五分钟。
3
加入白寇，八角，料酒继续炒出香味，把火调到最小，加入洪江酱翻炒均匀上色。
4
翻炒均匀后加入适量的水烧开，接着放入干红椒，胡椒面，辣椒面，仔姜，香葱，精盐，高汤，大火烧开，转中火五分钟，最后用小火炖30-40分钟。
5
加入鲜红椒，大火收汁装盘。

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