盐水清远鸡

盐水清远鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
四小片
花椒
10粒
盐
若干
小葱
两三根
清远鸡
半只
浓香型白酒
少许

盐水清远鸡做法步骤

1
清远鸡半只，洗干净备用。小葱两三根，切段。姜切四片薄片。加入葱姜、半只清远鸡，水没过鸡，大火烧开后转中火煮20分钟。小贴士：姜葱少放，主要是用来提鲜去腥，但多了容易盖过鸡味。煮20分钟就可以，久了肉老，短了鸡肉带血。
2
煮够时间，捞起装盘，晾凉备用。汤汁不倒，可留做高汤。
3
炒盐。小火烧干锅，放盐，炒热放花椒。注意全程小火，炒一至两分钟。
4
刷盐，刷白酒。用小毛刷把炒好的盐均匀刷两至三遍，然后刷少许浓香型白酒。白酒不宜多。
5
刷完后用保鲜膜包上，放冰箱，腌制24小时。
6
24小时后，拿出切块装盘，即可享受美食！回味无穷，简单好吃！

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