泰式罗望子酸辣鱼

泰式罗望子酸辣鱼菜谱做法

主料

料酒
适量
盐
适量
四季豆
适量
香菜
适量
生抽
1汤匙
姜片
少许
茄子
适量
番茄
少许
香葱
适量
黄油
20g
胡椒
适量
鱼露
1汤匙
色拉油
少许
咖喱粉
1汤匙
蒜头
3瓣
罗非鱼
适量
小米椒
2个
冬阴功酱
半汤匙
罗望子酱
1汤匙
泰式咖喱酱绿色
1汤匙
甜姜汁
少许

泰式罗望子酸辣鱼做法步骤

1
茄子番茄切丁 四季豆切断
2
鱼事先用厨房纸吸干水分 包好鱼 放在冰箱里 这样会让鱼可以很好的阴干（2小时左右）， 在鱼身上划上几刀可以更好的入味 撒上少许盐和胡椒 用手抹匀
3
锅预热 倒入色拉油 放入鱼 开中火煎鱼 一面4-5分钟 撒上青柠汁和料酒
4
同时把罗望子酸酱的材料切小一点 放入料理机 研磨越细越好
5
鱼煎到表皮稍微焦黄出锅备用 把茄子丁放入锅里 开中大火 用煎鱼的油煸炒
6
另一个锅里放入黄油等融化 中火放入研磨好的酱汁 煸炒出香味 放入四季豆，番茄丁和煸炒好的茄丁 加入鱼露 生抽和少许甜姜汁调味 加盖焖煮让蔬菜入味
7
大约5分钟 开锅放入煎过的鱼 用勺把蔬菜和酱汁盖到鱼上 再盖上锅盖 改中小火 焖煮7-8分钟左右 开锅 撒上葱花和香菜碎 就可以装盘了

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