蛋挞家庭简单做法做法集粹3篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材

清水 180克白砂糖 100克牛奶 80克淡奶油 120克低粉 270克全蛋 2个高粉 30克玛琪琳 180克

做法步骤

将清水加入面粉中，和成光滑面团；在面团中加入酥油，揉匀，饧二十分钟；将玛琪琳用擀面杖轻轻敲薄，再擀平；将面团擀成面片，长度和玛琪琳差不多，宽度大约是玛琪琳的三倍，大致可以包入玛琪琳就可以，包好后封口。
用擀面杖轻轻敲薄包入玛琪琳的面片，再擀平擀大；将面片象叠被子一样折成四折。
再敲薄擀平，四折；包上保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟；取出冷藏后的面片，敲薄擀平，三折；敲薄擀平，卷成筒状；包上保鲜膜冷藏松弛半小时（有的人是冷冻的，也可以）。
将松弛好的面卷从冰箱取出，按每个25—30克的大小切成段。（我一共卷了三个面卷，每个面卷称一下重量，大约200克，切成八段就可以，一共做了二十四个，可以再多做一些，我觉得挞皮有点厚，做三十个应该正好。）面段粘少许面粉，用大拇指捏成蛋挞模子形状；
将挞水放入挞模中，八分满即可。挞水材料：牛奶80克、淡奶油120克、白砂糖100克、全蛋2个（原配方中是用5个蛋黄，其实用全蛋效果一样好，避免剩下的蛋白不好处理浪费了。）把所有的材料混合在一起，搅拌均均即可。
烤箱预热225度，烤二十分钟即可。

做法2：全蛋蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 3个白糖 30g 牛奶 120g 淡奶油 75g 葡萄干可无蛋挞皮 15个

做法步骤

准备好所需材料、如图所示
牛奶中加入白糖搅拌均匀
依次加入鸡蛋、搅拌均匀
加入淡奶油
依次倒入蛋挞皮中，可以添加自己喜欢的干果。我放的葡萄干。
烤箱预热好。200度25分钟。我喜欢焦黄的蛋挞，你也可以根据自己的喜好。（九分满就好，蛋挞加热会变胖）
出炉咯。热热的吃起来好爽。（小心烫嘴哦）

做法3：旺仔蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 1个蛋黄 2个柠檬汁 5滴奶油 200ml 蛋挞皮 15个旺仔牛奶 100ml 蛋挞液适量

做法步骤

蛋挞液材料混合均匀，过筛一下会更细腻。
给挞皮里盛七八分满的蛋挞液，烤箱上下火200度20分钟。
完成。

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