家庭水煮鱼

家庭水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
25克
胡椒粉
一勺
花椒
一小碗
大蒜
6瓣
盐
适量
淀粉
两勺
豆瓣酱
两勺
香菜
3根
辣椒面
适量
生姜
一块
蒜苗
两根
草鱼
1条
白芝麻
5克
小葱
5根
黄豆芽
适量
火锅底料
三分之一袋
干辣椒节
一小碗

家庭水煮鱼做法步骤

1
买回来的草鱼，改刀，鱼肉片成鱼片，鱼骨歪出来，鱼肉鱼骨分开用盐胡椒料酒码一下，用清水洗洗沥干，鱼肉加入适量盐，味精，鸡精，胡椒，抓拌起连液，加入适量的淀粉备用，鱼骨加入一点底盐备用，小葱切葱花，香菜切节，生姜切片，大蒜一点切片，一点宰蒜蓉，蒜苗切节备用
2
豆芽洗干净，把豆芽焯水沥干，起锅烧油，放入干辣椒节，干花椒，蒜苗炒香加沥干的豆芽，放入适量的盐味精鸡精，炒一下捞出放在碗里
3
起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，炒香，放入豆瓣酱炒香，再放入火锅底料，辣椒面炒五秒钟，放入适量的清水，汤开放入味精鸡精胡椒粉，用漏勺捞出来料渣，在放入鱼骨，鱼骨煮好捞出放在碗里，在下去鱼片 鱼片汤开煮10秒到十五秒左右，捞出放在碗里，剩下的汤加水淀粉勾一点薄芡，倒入碗中。
4
煮好的鱼汤碗上面放干花椒干辣椒，葱花，辣椒面，蒜蓉，白芝麻，起锅烧油，油滚烫淋在上面，撒上香菜，完成

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