令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包

令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油
12ml
清水
105ml
盐
2g
猪肉
520g
生抽
15ml
玉米淀粉
35g
蒜瓣
3瓣
姜片
3片
蜂蜜
20g
老抽
6ml
食用油
适量
细砂糖
65g
猪油
25g
葱丝
适量
温水
108ml
中筋面粉
700g
叉烧酱
50g
洋葱丝
适量
温牛奶
285ml
低糖酵母
7g

令人舔手指的蜜汁叉烧酱肉包做法步骤

1
先制作叉烧，叉烧清洗干净，用料酒和姜葱蒜浸泡一个小时去腥。
2
用厨房用纸吸干猪肉表面的水份。
3
用叉子在猪肉表面扎洞洞，便于腌制入味。
4
把叉烧中的剩余配料加入猪肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
5
取出叉烧，放入锡纸中，烤箱上火180度下火170度预热10分钟，烤15分钟。
6
取出翻面涂一层腌制酱汁，再烤15分钟。
7
再取出翻面，涂一层腌制的酱汁和蜂蜜，再烤10分钟。
8
烤制好的叉烧，很诱人，酱汁很多。
9
倒出烤制叉烧的酱汁，把叉烧切粒，放凉备用。
10
制作裹叉烧的酱，先把叉烧汁中除姜葱蒜、油和清水外的所有酱料倒入碗里，搅拌均匀备用。再把玉米淀粉和清水加入碗里，备用。
11
热锅冷油，把姜葱蒜放进去爆炒出味。
12
倒入清水煮2分钟左右。
13
再倒入酱汁，再煮5分钟。筛出配料。
14
最后倒入生粉水，中小火搅拌均匀至浓稠。
15
把浓稠的酱汁和叉烧粒混合，晾凉备用，叉烧馅做好了。
16
温牛奶和温水分别微波加热40秒和20秒，把酵母溶于温水中。
17
面包机内加入面粉和细砂糖，把温酵母水和温牛奶慢慢倒入搅拌成片状。启动和面10分钟。
18
再加入猪油和面20分钟。静置面包机内发酵1小时。
19
手指戳进去，面团不回缩。
20
取出面团揉搓排气，分成40g左右的小剂子。
21
取一小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形，放入满满一勺叉烧馅。
22
左手托住，左拇指摁住馅料，左食指往右侧轻推，右食指和右拇指捏住褶子往中央扯，收口。
23
可爱的叉烧包包好了。
24
包好后，一一码入蒸锅。
25
冷水入锅，包子入锅，小火蒸至水沸，这个过程20分钟左右，是包子二次发酵。
26
水沸后，蒸汽上来，大火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
27
美味的包子出炉了，好吃，叉烧满满。灯光下包子皮特别白。

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