水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
盐
适量
淀粉
适量
干红辣椒
适量
蒜瓣
适量
白菜
适量
草鱼
1条
郫县豆瓣
适量

水煮鱼做法步骤

1
处理干净的草鱼切成片，把鱼片和鱼骨分别装盘，放入适量料酒、盐、淀粉抓匀腌渍15分钟。
2
腌渍过程中，把白菜取叶，手撕成小块放入开水焯熟（最好是豆芽），然后铺在碗底。
3
锅里倒入适量油，油热时放入郫县豆瓣翻炒至出香味。
4
把鱼片和鱼骨倒入锅内翻炒片刻，加入适量水（没过鱼片）。
5
锅里加适量盐，待快熟时加入适量湿淀粉，煮开后入碗。
6
将蒜末摆在鱼片上，锅里放油烧热，然后放入干红辣椒、花椒炸香。快速均匀的浇在蒜末上。一道香喷喷的水煮鱼就做好了！

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