糖醋排骨
糖醋排骨菜谱做法
烹饪时间:10-30分钟
制作难度:切墩(初级)
主料
醋
2-3大勺
糖
大量
盐
少量
姜片
适量
老抽
适量
糖醋排骨做法步骤
1
做完油膜,排骨下锅,用锅盖遮住油,留一条缝,闻到香味后翻炒。
要煸炒到位(全部成金黄色为煸炒到位)
不需要经常翻炒,用勺子炒
2
炒酱油:关火,放老抽,开火。3秒。倒水
要求开水到进去即滚(加水量为5分钟烧不完开水量)
3
放生姜、糖
4
第二次加水,最上层的肉有一面与水接触就行,加少量的盐和糖
改小火煮15-20分钟,快干时。将汁浇上去。
5
大火收汁,加大量糖(包裹和糖量有关)4-6勺,晃动锅收汁。
汁水收到排骨周围一圈的时候,关火调色,注意先定色,后定味
加少量老抽(颜色要深),拌拌,继续开大火晃动锅收干汁
收汁差不多时放醋(2勺)放醋后要用勺子拌拌,把醋最后全部收干
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