水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

主料

料酒
3大勺
花椒
30g
盐
2小勺
香叶
5片
八角
1个
干红辣椒
60克
豆瓣酱
1大勺
香菜
1把
植物油
3大勺
白胡椒粉
1勺
水
1L
蒜蓉
30g
草鱼
500g
豆芽
250g
姜蓉
30g
绿葱圈
10g

水煮鱼做法步骤

1
鱼肉切片。
2
切好的鱼肉放入一只保鲜袋，加料酒，白胡椒粉和1小勺盐，抓匀腌制30分钟。
3
烧一小锅水约0.2L，加一小勺盐，焯水豆芽煮熟待用。
4
干红辣椒预留几只最后装饰使用，其余切小段。
5
热锅热油，下一大勺豆瓣酱，翻炒至出红油。
6
下花椒粒20g，八角一只和切好的干红辣椒段，炒香。
7
加蒜蓉和姜蓉，翻炒至出香味。
8
加热水0.8L，大火煮沸。
9
加香叶5片。
10
香菜洗净切小段，预留几片最后装饰使用。
11
汤中加入香菜。
12
一片一片的下鱼肉，小火煮至鱼肉变白即可关火。
13
步骤三的豆芽滤水垫底装盘。
14
煮好的鱼和汤装盘。
15
另起油锅，热一勺油，小火炸花椒粒10g和预留的干红辣椒，出香味后即可关火。
16
铺上香菜和切好的绿葱圈，淋上炸好的辣椒油。
17
完工！

菜谱做法推荐