红枣红糖吐司

红枣红糖吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
1个
盐
1.5g
红糖
45g
水
125ml
黄油
13g
红枣
70g
白芝麻
一小撮
高粉
250g
奶粉
6g
即发干酵母
4g

红枣红糖吐司做法步骤

1
中种面团：125g高粉+2g干酵母+80g水 揉成面团 带盖容器发酵7-10小时（我是睡前用和面机定时了五分钟 就睡觉去啦 睡起来一小团已经发了小半盆了 图中是发好的母面团 好多泡泡哈）
2
温水溶解2g干酵母+45g红糖待糖溶解 加到称量好的125g高粉+盐+奶粉混合物中，加蛋液，揉几下水份吸收即可（看起来面团很干 但水不要加多 前面中种已经有大量水份了）
3
将面团和第一步母面团混合 揉至出膜 加入黄油继续揉至扩展阶段（我直接用和面机 定时10min 加入已软化的黄油后 继续定时5-10分钟 亲们要根据自己面团的状态控制揉面时间哈）
4
温暖湿润环境发酵至2.5倍大（这里我偷懒了 就在室温发酵1h不到）
5
准备红枣 洗好红枣 去核 剪碎 沥水备用
6
发好的面团分成三份 排气 滚圆 用保鲜膜覆盖 醒发20min（如果面团较湿润多撒点手粉没关系的 可以用刮板哦）
7
三个面团分别擀成长舌状 铺上之前备好的红枣碎 卷起 放入吐司盒 进行最后发酵
8
发至吐司盒八分满 表面刷全蛋液或水 撒白芝麻少许预热烤箱180度 下层上下火40min至表面焦黄
9
烤制完成趁热脱模 置于晾网 冷却后食用（刚刚出炉热呼呼 散发浓郁香气 不过还是耐心等待晾凉再吃比较好哦）

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