辣炒花蛤

辣炒花蛤菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5大片
蒜
5-6瓣
料酒
2大匙
干辣椒
5-6个
糖
2小勺
蚝油
1大匙
盐
1小勺
淀粉
1小勺
豆瓣酱
1大勺
食用油
2大匙
葱段
3-4段
花蛤
750克
辣酱
1大勺

辣炒花蛤做法步骤

1
1.首先要清洗花蛤，一定要让它吐半天以上的沙子，然后尽量每一个都做到刷洗，避免因为沙子影响口感。控干水备用。
2
2.将油锅烧温热，放入豆瓣酱和辣酱，再放入葱姜蒜干辣椒爆香。
3
3.香味出来后放入控干水份的花蛤，进行翻炒，翻炒1-2分钟，放入料酒，盖锅盖，焖1-2分钟（为了让它开口）。
4
4.打开锅盖会发现都开口了，再放入蚝油，糖，淀粉和盐少许（因为豆瓣酱和蚝油就咸），汤汁勾芡后出锅。
5
5.色香味俱全的辣炒花蛤搞定啦。（注意辣炒蚬子也是类似做法）

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