肉末茄子

肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

郫县豆瓣酱
1 - 1 1/2 大勺
蒜末
2 大勺

肉末茄子做法步骤

1
茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟。
2
在一口锅里热上足够的食油，把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟，
3
取出滴干油备用。
4
锅里加点油，加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
5
加入肉末炒散后加点糖调味，口重的可以倒点酱油调味。倒入煸好的茄子，翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花，就可以上桌了。

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