自制小米剁椒酱

自制小米剁椒酱菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

大蒜
6头
盐
3大匙
白酒
2大匙
嫩姜
半斤
新鲜的小米红辣椒
1斤
可以密封的大口瓶
2个

自制小米剁椒酱做法步骤

1
小米辣椒、剥好的蒜瓣、嫩姜洗净晾干水分（一定要晾干啊，有水很容易导致剁椒腐烂变质）；
2
砧板、菜刀、盛装的容器请用洗涤剂将油污清洗干净！容器及瓶子在冷水中煮开后再小火沸腾十五分钟消毒；
3
因为很辣，所以请多戴几层手套进行以下操作（我戴了4层一次性塑料手套！）：将小米辣椒切丁；蒜瓣切片；嫩姜切丝，放进洗净的容器，加3大匙盐充分拌匀后，装瓶压实，在上面倒入约2汤匙白酒，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏贮放一周后即可食用！

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