酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
少许
鸡蛋
1个
盐
适量
鸡精
少许
淀粉
适量
辣椒
3只
酸菜
1包
大葱
适量
黑鱼
1000g

酸菜鱼做法步骤

1
黑鱼洗净，去头去尾留用
2
将鱼身片成鱼片
3
加盐，料酒，淀粉，蛋清，少许鸡精抓腌，这个步骤前将鱼片用盐洗一下，保持鱼肉下锅后不散
4
将鱼头，鱼骨放一起加姜，蒜，料酒腌一会
5
姜蒜
6
酸菜
7
锅中起油，放入姜葱蒜爆出香味，放入酸菜炒出香味，把腌好的鱼头鱼骨一起入锅翻炒，接着加入高汤或者清水，煮15分钟左右，加入腌制好的鱼片，鱼片变色就可以关火，出锅
8
另起一锅，放油加热，放入辣椒炒出辣味，直接浇在酸菜鱼上，可以放几根香菜在酸菜鱼上增加色泽，成品梅来得及拍！

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