鸡蛋肠粉

鸡蛋肠粉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
1块
鸡蛋
2个
盐
1克
油
5ml
生抽
10ml
生粉
25克
生菜
100克
粘米粉
120克

鸡蛋肠粉做法步骤

1
准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
2
粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。
3
生菜，洗干净沥干水，待用；
4
不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
5
在米浆上面放生菜；
6
放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。
7
等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
8
趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
9
调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。

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