六股芝麻辫子包

六股芝麻辫子包菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
2.5g
高筋面粉
160g
熟芝麻
少许
水
100g
细砂糖
25g
低筋面粉
40g
无盐黄油
20g
蛋液
20g
奶粉
10g
耐高糖干酵母
3g
刷面用全蛋液
20g

六股芝麻辫子包做法步骤

1
除芝麻和刷面用蛋液外的所有原料混合揉至扩展阶段，基础发酵至两倍大，排气、平均分成12份、滚圆、松弛15分钟。
2
取一个面团，擀成长椭圆形。
3
翻面，擀过的一面向下，延长的方向卷起，卷紧不要裹进空气。
4
所有面团揉成长条。
5
一次整形后的面团不够长，松弛5分钟后再次揉长。硅胶垫上有尺寸。
6
每六条一端捏在一起。
7
6过1。
8
2过6。
9
1过3。
10
5过1。
11
6过4。
12
重复8～11步，直到结束，面团另一端捏在一起。
13
两个辫子编好以后放温暖湿润处发酵到2倍大。
14
面包表面刷全蛋液。
15
手指沾水粘芝麻，轻按在辫子凸起的地方，反复上面操作，直到面包凸起地方粘满芝麻。
16
全部粘好芝麻。
17
入预热180度烤箱中下层，烘烤18分钟左右，直到表面金黄。
18
出炉后放晾网上冷却。

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