家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
蒜
1头
胡椒粉
适量
料酒
2-3勺
葱
1段
鸡蛋
1个
淀粉
1勺
食用油
2-3勺
白菜
适量
草鱼
半条
豆芽
适量
小葱
适量
粉皮
适量
泡酸菜
1袋
油泼辣子
3勺

家常酸菜鱼做法步骤

1
把鱼肉剔骨，切成鱼片，鱼的大小视实际量而定，可以是一条，可以是半条，也可以是一块。骨头放一碗，切好的鱼片放一碗。
2
把蒜、姜等佐料下油锅，倒入切剩下的鱼骨头，煎到表皮结痂后依次倒入水、料酒、袋包酸菜、切好的白菜、豆芽、粉皮；水面一定要漠过所有材料，烧开后，慢火炖一会儿，汤底里的东西都煮烂后，尝一下味道（可适量加盐、鸡精、糖等），最后倒入腌制好的鱼片（料酒➕蛋清➕淀粉➕白胡椒粉）。
3
焖三四分钟后，就可以起锅了…因为家人有不能吃辣的，所以先盛出了一份，另外又加了油泼辣子，没有按照常规款油煎️辣椒再泼到鱼片中，个人感觉这种做法比较清淡点，也没有影响口感，酸酸辣辣的还是很好吃。
4
这是最后加了油泼辣子后的效果，汤水都喝光了，很美味。

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