菠萝古老肉

菠萝古老肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
蛋清
适量
白醋
适量
白糖
适量
玉米淀粉
适量
豌豆
少许
植物油
适量
番茄酱
适量
菠萝小个
半个

菠萝古老肉做法步骤

1
菠萝去掉硬心，切成小块，淡盐水浸泡后控水备用。
2
去皮五花肉切小方块
3
腌肉：肉里加入适量盐、料酒、蛋清适量，抓匀，腌15分钟即可。
4
把腌好的五花肉分批放在玉米淀粉里，沾好玉米淀粉，抓成圆球形备用。
5
油温3到4成热时下入肉，油温别高，燉熟。
6
浅黄色时捞出。
7
二次油温七成热左右下锅复炸，这次炸成黄色，勺子能敲出咔咔声，捞出备用。
8
炒锅下少许油，放入番茄酱炒出小泡，加入白醋，白糖，少许盐炒粘稠，下入菠萝翻炒几下，马上倒入炸好的肉，焯熟的少许豌豆，快速翻勺，出锅。（茄汁比例在下边小窍门里）
9
成品图！

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