单黄莲蓉月饼

单黄莲蓉月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

香

主料

花生油
37g
低筋粉
125g
糖浆
100g
咸鸭蛋黄
11个
碱水
1.5g
纯莲蓉馅料
945g

单黄莲蓉月饼做法步骤

1
将所需要的材料准备好待用。
2
将糖浆和碱水一起倒入桶里搅拌均匀
3
然后用3档搅拌慢慢加入花生油，至到搅拌均匀。
4
然后加入过好筛的面粉倒入用1档搅拌
5
当面粉搅拌均匀后即可停机
6
将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟。
7
然后把月饼皮分成25g 的胚子，再把莲蓉馅料分成每个90g待用
8
将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟即可出炉
9
然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好。
10
再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好，然后把月饼胚子放在烤盘上待用。
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然后用125g的月饼模具成型，成型要注意压下去的力度。
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然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤
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.待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，放至月饼温度有30-40度的时候即可刷蛋液， 刷两次后再进炉烤。
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把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉。
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将烤好的月饼放至台面稍凉即可包装。
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