秘制茶叶蛋

秘制茶叶蛋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20粒
冰糖
4块
鸡蛋
15个
盐
适量
桂皮
6块
八角
8粒
油
适量
老抽
100克
五花肉
400克
红茶
20克

秘制茶叶蛋做法步骤

1
准备材料
2
鸡蛋冷水下锅，水开后小火煮10分钟，立刻捞出放入冷水盆里冷却，为快速冷却，可以换一次水，一共泡5分钟左右即可冷却，目的是为了让蛋壳和蛋白分离
3
冷却鸡蛋的同时，五花肉分别切成3小块，每块4*4大小，然后锅烧水放入五花肉白灼20秒
4
白灼好的五花肉捞出备用
5
冷却好的鸡蛋，放在砧板上敲碎，如图，不要敲太碎
6
冰糖是如图的颗粒状的
7
锅里放入适量水（没过鸡蛋2倍），将所有材料放入锅里，红茶可以用冷水清洗一下再放锅里，放入适量盐、老抽，先用大火开煮，然后中火，最后小火，一共煮40分钟
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首先，水煮开后，中火煮15分钟，图中是煮了10分钟的样子
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然后一直用小火煮到最后，这是煮了30分钟的样子
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茶叶蛋煮好后，起锅倒入适量花生油，小火煮30秒
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将热油直接倒入煮好的茶叶蛋的锅里
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倒完油后的样子
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然后盖上锅盖，放置一晚上，第二天早上加热后即可捞出，开吃！
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第二天早上的样子
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加热后捞出来开吃
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超级入味超级香的！八角味、桂皮味融合一起，让人回味无穷

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