炸酱赵忠祥私人会所版

炸酱赵忠祥私人会所版菜谱做法

主料

葱末
比大蒜少一点
蒜末
一头大蒜
姜片
2～3片
六必居黄酱
一袋
六必居甜面酱
一袋

炸酱赵忠祥私人会所版做法步骤

1
将一袋黄酱和五分之一的甜面酱（黄酱与甜面酱的比例是8:2）充分搅拌，建议不要用其他的酱代替。比如葱伴侣什么的，味道差很多呦
2
锅中倒入底油，是炒菜的两倍，因为要炒肉末所以油要多一些，油热放入姜片，香味出来后放蒜末，转小火要不蒜容易糊，然后放入葱末，肉末，据说这叫倒炝锅。
3
放入酱。开锅后放入酱，小火熬一个小时，不要放水，只要之前放的油够多就不会糊锅，实在没耐心也得熬够十分钟，但我试过味道确实差一些，做好的酱临出锅时放点生蒜末，据说这叫两头使蒜。
4
大功告成，请君享用吧。正宗老北京炸酱面

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