酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一块
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
切条
大蒜
四瓣
盐
两勺
葱花
3g
鸡精
一勺
淀粉
两勺
酸菜
300g
草鱼
一条

酸菜鱼做法步骤

1
准备一条草鱼，我在菜场让阿姨直接帮我剁了回家洗干净切片就可以
2
剃掉鱼骨，剩下鱼肉切片
3
把鱼骨和骨头另外装一个器皿里面，跟鱼皮分开
4
鱼片装入器皿放上料酒、淀粉腌制
5
把买回来的酸菜切碎，不要太碎了哦
6
吧干辣椒切条，姜蒜切片，两勺花椒
7
上锅，倒入适量色拉油，放两片姜片（防止鱼粘锅）把备好的鱼头和鱼骨下锅煎一下，加入适量水
8
鱼头跟鱼骨熬个8-10分钟，把汤熬成这样乳白色就可以了
9
另起锅，到入油，放花椒、姜蒜、下酸菜，翻炒，到入提前熬好的鱼汤（记得把剩下的鱼头跟鱼骨沥出去哦，可以做个鱼头豆腐），汤汁烧开放入鱼片，加盐，鸡精调味，盛出
10
起锅，放油，放入辣椒条、花椒，放点盐慢慢熬出红油及辣味，然后倒在鱼片上就好了
11
好了，美味可口的酸菜鱼就出锅了，可以撒上葱花味道会更香哦

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