摩卡双色曲奇

摩卡双色曲奇菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

烘焙

细砂糖

40g

黄油

40g

低筋面粉

120g

黑巧克力

35g

咖啡

鸡蛋液

30ml

热水

5ml

所有的食材合照

黄油软化至室温，或者隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打发，分次加入鸡蛋液，每一次都要等鸡蛋液与黄油融合到一起后再加入下一次。图中是刚加入了鸡蛋液未打发的样子，处于水油分离的状态。

打完之后的黄油是蓬松状态，图上即是一个合格的样子。将面粉倒入打好的黄油中。

使面粉与黄油混合均匀，揉成一个光滑的面团，分成两份。

咖啡粉加水溶解后成为咖啡液，倒入其中一个面团中，使咖啡液与面团完全融合，成为一个咖啡色的面团。

将巧克力掰成小块，加热成巧克力酱，倒入另外一个面团中，成为巧克力面团。

将两块面团擀成形状一致的长方形薄片，咖啡面团下最好垫上保鲜膜，主要是方便下一步操作。注意的是咖啡面团比较软，最好冷藏或者冷冻五分钟后再使用。

巧克力面片上抹一层鸡蛋液作为粘合剂，将咖啡面团覆盖到巧克力面片上，并撤下保鲜膜，将面片卷成卷，卷的时候注意要卷紧。

巧克力面片可能会干裂，这时需要用手的温度融化一下，卷好的面团放入冷冻室中冷冻半小时，取出切成薄片。

放入提前预热好的烤箱中，175度15分钟，可以根据自己的烤箱适当调整温度。