抹茶蔓越莓吐司

抹茶蔓越莓吐司菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

烘焙

鸡蛋

2个

盐

4克

水

260克

抹茶粉

16克

黄油

50克

酵母

6克

糖粉

80克

高粉

500克

奶粉

20克

蔓越莓干

适量

用温水融化酵母，再将高粉、奶粉、糖粉、盐、抹茶粉倒入厨师机揉成面团。

当面团成团时再放入黄油，继续揉面直到面团出膜。

面团和好之后加入蔓越莓干混合均匀。

将面团揉至光滑后盖上保鲜膜，放至温暖的环境中进行首次发酵。 (一发温度控制在28度以下）

面团需发至2倍大，可用手指沾面粉在面团中戳一个洞不回缩说明发酵到位。

取出面团称量好总重量，然后均分成6份并滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

再依次用排气仗擀至牛舌状，沿一头卷起，再盖上保鲜膜进行二次醒发，时间15分钟。

醒发好的面团再次向两头擀开，沿一头像另一头卷起。

面团入模具，不用盖保鲜膜，放到湿润的环境下进行二次发酵。（二发温度控制在34-36度）

面团发酵至九分满模即可进行烘烤。

烤盘放入蒸烤箱下层，选择“纯烤功能”（顶部热风），温度180度，时间40分钟，按“开始键”启动。烘烤结束后，取出模具，将吐司倒在烤网上晾凉。