豆腐提拉米苏

豆腐提拉米苏菜谱做法

主料

糖
25g
豆腐
130g
牛奶
20g
淡奶油
70g
蛋黄
1个
抹茶粉
适量
细砂糖
20g
草莓
两颗
芝士
45g
热水
100g
内脂豆腐
60g
吉利丁
6g
白兰地
15g
抹茶糖浆
适量
装饰
适量
原味提拉米苏
适量
抹茶提拉米苏
适量

豆腐提拉米苏做法步骤

1
抹茶糖浆: 把水倒在小锅里烧开，将砂糖跟抹茶粉称量在一个碗里，白兰地单称。 将吉利丁片泡入冷水中。
2
将烧开的水冲入抹茶粉跟糖里，边冲边搅拌至没有抹茶粉颗粒即可，白兰地暂时不加，放一旁备用。
3
将内脂豆腐用水煮熟后倒入破壁机中搅打细腻，盛出。备用
4
牛奶跟砂糖倒在小锅中煮沸腾。
5
烧开的牛奶慢速倒入蛋黄中，并用打蛋器快速搅打。 注意事项: 若牛奶快速倒入蛋黄中，易将蛋黄冲成蛋花。
6
加完牛奶之后继续用打蛋器打，直至蛋黄呈现浓稠状态即可。一旁备用。
7
抹茶糊: 将抹茶粉与牛奶隔水加热，并不断搅拌，至细腻无颗粒状。一旁备用
8
接下来淡奶油加糖打至五成发。
9
将泡软的吉利丁片隔水化开加入蛋黄中。
10
将打碎的豆腐加入蛋黄中，并搅拌均匀。 再将方才制作好的抹茶糊过筛加入蛋黄中。
11
最后跟淡奶油混合，搅拌均匀。
12
豆腐提拉米苏抹茶部分就完成啦。
13
用5寸的慕斯圈在戚风平盘上刻出来两片胚子，将其中一片放入包好的慕斯圈中。
14
取出第一步制作的抹茶糖浆，将白兰地加入抹茶液中，搅拌均匀。
15
用小刷子在胚子上均匀刷上一层抹茶糖浆。
16
再将抹茶慕斯液倒入慕斯圈中。轻轻振一下，将小气泡震出。 注意事项:慕斯液缓缓倒入，倒入慕斯圈的一半即可。
17
将剩下的一片胚子放入，并刷上抹茶糖浆。
18
原味提拉米苏: 芝士隔水化软并搅打。 空余时间可以搅打豆腐，同第三步一样。
19
将打好的豆腐与芝士混合均匀。
20
将吉利丁加入牛奶中隔水化开。 加入豆腐芝士中搅拌均匀。
21
淡奶油加糖打发至五分发（提起打蛋器淡奶油落下去不会很快消失）。
22
将淡奶油与芝士豆腐混合，搅拌均匀。 慕斯液制作完成。
23
倒入慕斯圈中，倒满之后轻轻震一下，将小气泡震出。 放入冷冻凝固一会。
24
从冷冻取出来脱模。
25
装饰: 提拉米苏表面均匀撒上一层抹茶粉
26
用裱花嘴挤出来两个奶油球
27
在奶油球上放上草莓装饰即可。
28
这样一款低脂又好吃的豆腐提拉米苏就完成啦。

菜谱做法推荐