水煮鱼
水煮鱼菜谱做法
烹饪时间：10~30分钟
制作难度：配菜(中级)
主料
料酒
适量
郫县豆瓣酱
一大勺
干辣椒
30g
蒜末
适量
淀粉
适量
辣椒面
适量
鲤鱼
一条
生姜
5片
白胡椒粉
适量
蒜片
5片
豆芽
300g
火锅底料
一小块
青花椒
一小把
水煮鱼做法步骤
1
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鲤鱼一条，去麟、去内脏，清洗干净
2
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鲤鱼片薄片，最好买大一点的鱼，鱼买小了，刀工不到位
3
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鱼片和鱼骨头分开，倒入料酒、淀粉、白胡椒粉、葱段、姜片、盐，抓匀，用保鲜膜封上
4
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锅中放油，放入火锅底料、郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入适量水，煮开，先放豆芽，煮熟放入碗底，在放鱼肉和鱼骨，放入碗中
5
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起锅到油，多到一些，油温热了，放入麻椒、辣椒，一起倒入碗中
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