清明粿

清明粿菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

糯米粉
适量
春笋
适量
榨菜
适量
豆腐干
适量
大蒜叶
适量
艾草
适量
香菇干
适量
梗米粉
适量

清明粿做法步骤

1
依次切好豆腐干，榨菜，大蒜，香菇干，都切成小丁状。肥肉切丁，熬出油，倒入这些瘦肉炒一炒，再分别炒熟豆腐干，笋（笋切丁后放锅里热一下，主要去多余的水分，再加油炒），最后炒成一大锅
2
糯米粉和梗米粉，以3和7的比例混在一起，加水搅拌，这里不能拌的太湿，散散的那种就行，我妈妈是凭手感的
3
拌后就放入饭蒸桶中蒸熟，什么时候熟，这也是凭经验的
4
煮熟的米粉和艾草混在一起，放入石臼中捶打均匀。
5
顺便介绍一下，这是老家的石臼，基本上每家每户都有
6
捶打到最后就是这样绿绿的，真的很养眼啊，揉成一个个小团子
7
将小米团中间钻一小口，揉成小碗装，放入刚才炒好的菜，再封口，就成型啦
8
成品

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