广式鸡蛋肠

广式鸡蛋肠菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
8个
葱花
少许
食用油
少许
水
750g
肠粉专用粉
300g

广式鸡蛋肠做法步骤

1
我买的是这种肠粉专用粉。
2
按100gs粉250g水的份量稀释调和，我用的是300g粉，所以加了750g水。
3
准备好鸡蛋和葱花。
4
隔水放入盘，水开后在盘里刷入一层薄薄的油后倒入肠粉浆，第一次倒太多，蒸出来的肠粉太厚，总结经验后发现三小勺的量，刚刚好。
5
蒸一分钟至肠粉起泡成透明状。
6
打入一个鸡蛋，撒入些许葱花，再次盖上盖子蒸多一分钟。
7
蒸好了。
8
用铲子沿着边缘慢慢的把肠粉卷起来。
9
这次第一条，粉浆放多了，所以皮有点厚了。
10
第一盘成了。
11
第二盘，有一条太软了。
12
蒸肠粉的同时，切些蒜蓉末。
13
另起油锅，放入蒜蓉末爆香。
14
碗里放入所需的生抽，把油锅里爆香的蒜蓉和油倒入碗里，酱汁大功告成。也可以根据个人喜好，用香菇、萝卜干、肉末调成酱汁。
15
淋上酱汁即可享用。
16
横切面。

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