黑椒鸡腿面包

黑椒鸡腿面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1茶匙
大蒜
3瓣
盐
¼茶匙
绵白糖
20g
生抽
1汤匙
白糖
8ml
高筋面粉
160g
牛奶
100g
黑胡椒
适量
黄油
30g
低筋面粉
40g
酵母
2.5g
鸡腿
1个
奶粉
7g
全蛋液
30g
口蘑
150g
面包体
～
内馅
～

黑椒鸡腿面包做法步骤

1
面包体用料除黄油外，倒入盆中，揉至面团光滑，面筋出现。 注意，加入牛奶前，盐和酵母要分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母活性。
2
将面团摊开，加入切成小块的软化黄油，包进面团中，揉至扩展阶段。 揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
3
面团发酵过程中，制作内馅。 鸡腿去骨，切成条，加入调味料腌制20分钟。
4
口蘑洗净，切片。
5
蒜切末。
6
锅中倒油，烧至四成热，倒入蒜末，炒香，加入口蘑片，大火炒至汤汁收干，盛出。
7
锅洗净，倒入油，烧热，去鸡腿肉，翻炒至鸡腿肉变色，倒入口蘑片，翻炒均匀，至鸡腿肉刚刚熟，既可出锅，不要炒的太老，因为还要入烤箱烤制。
8
发酵好的面团，称重，均分成6个面团，滚圆，松弛15分钟。
9
取面团，擀成圆饼，中间放上馅料。
10
将面皮对折，封口捏紧。
11
将包好的面包侧放，盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。
12
发酵好后，在面包边缘均匀剪出小口，不剪也可以。然后刷上全蛋液。烤箱200度，上下火，烤20分钟。我的烤箱温度偏低，所以大家烤的时候，可以用上下火180度，烤15分钟左右。
13
烤的时候屋子里会有浓郁的肉香和小麦香～
14
成品色泽金黄，面包体松软，内馅丰富美味。

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