红糖戚风蛋糕

红糖戚风蛋糕菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1克
白砂糖
30克
红糖
20克
牛奶
50克
蛋黄
4个
蛋白
4个
柠檬汁
数滴
低筋面粉
80克
玉米油
50克

红糖戚风蛋糕做法步骤

1
蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
2
加入玉米油，搅拌均匀；
3
加入牛奶，搅拌均匀；
4
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
5
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
6
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
7
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
8
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
9
烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
10
可以开吃啦。
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成品图
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成品图

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