长沙臭豆腐

长沙臭豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

大蒜
5瓣
盐
1勺
葱花
四五根
香醋
1勺
香菜
2根
熟芝麻
适量
辣椒粉
1-2勺
小米辣
7个
孜然粉
1勺
十三香
少许
臭豆腐生胚
18

长沙臭豆腐做法步骤

1
首先把生胚用清水浸泡10分钟，清洗一下再用厨房用纸擦去水份。
2
调个酱汁：蒜末（5.6瓣）、小米辣（6.7个）、熟芝麻（适量）、葱花（3根）、辣椒粉（1勺）、十三香（少许）、孜然粉（1勺）浇上热油。再放一点香菜梗子、两块豆腐乳（也可以用芝麻酱代替，吃起来更浓郁）、再加入100ml左右的温水把它们化开，再加入3勺生抽，1勺香醋，1勺食盐），全部搅拌均匀。
3
搅拌均匀后就是这样，可以试下味道，比较淡就加点食盐或者生抽。
4
臭豆腐中大火上锅炸，油不用放太多，每一面炸3-4分钟，中途稍微把锅晃动一下，以免糊掉。18片分了两次炸。
5
炸好后把臭豆腐中间用筷子戳一个孔，这样加入酱汁后更入味。
6
最后倒上酱汁，撒点香菜。
7
给朋友带一份。

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