萝卜丝饼

萝卜丝饼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

主料

料酒
1勺
胡萝卜
少量（不超过一根）
糖
半茶匙
盐
1茶匙
生抽
3勺
面粉
500g
水
280g
五香粉
1勺
肉沫
50g
白萝卜
半个
酵母
5g
小葱
一把
鸡粉水
50ml

萝卜丝饼做法步骤

1
面粉、酵母、水混合，揉成光滑面团，盖盖子室温发酵。
2
白萝卜削成丝，加1茶匙盐腌五分钟
3
把腌好的白萝卜丝攥干，倒出水分。加入剁好的肉沫和切碎的小葱。
4
加入绰过水攥干的胡萝卜丝，加各种调料，加鸡粉水。 （1、我的图片没绰水，但建议大家做，胡萝卜的分解酵素不耐高温，绰水可以帮助降低分解酵素对白萝卜维C的影响。 2、我是因为嫌白萝卜量太少所以加的配菜，介意的亲可以不加胡萝卜）
5
搅拌均匀，可以挑出一点放微波炉里转熟试味。
6
面团发酵至手指按下去也不反弹的程度就为发好了。
7
面团分成均等份小面剂，每个大约35g。
8
擀成面皮，加馅，不要太多，一会要擀扁，多了容易破皮
9
包成包子
10
按扁，稍擀（萝卜还是有水份的，不能擀太扁太大，易破皮）
11
平底锅放少许油，放入饼胚，小火煎至两面金黄即可。(用电饼铛做的话更方便)
12
这个饼最有魅力的地方在于馅料，每一根萝卜丝都没有浪费，是真的表面其貌不扬，咬一口彻底沦陷的类型。

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