麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
几片
胡椒粉
少许
料酒
1汤匙
花椒
少许
干辣椒
少许
葱
2根
盐
适量
蛋清
一个
蒜末
少许
豆瓣酱
一大勺
植物油
适量
生粉
两勺
酸菜
300g
水
适量
黑鱼
一斤
小米椒
少许
麻辣酸菜鱼调料包
1包

麻辣酸菜鱼做法步骤

1
干辣椒切短节，姜切片，葱切段
2
鱼头、鱼尾、鱼骨加入生姜片、料酒、黑胡椒粉、些许盐腌制15分钟
3
鱼片加盐3g，料酒5g,少许黑胡椒粉，蛋清生粉抓匀，腌制15分钟
4
锅里倒油，放入生姜片、蒜末、花椒、小米椒爆香
5
鱼头鱼尾鱼骨放入锅中煎一会儿，放入一大勺豆瓣酱煸香
6
将酸菜、调料包和辣椒酱放入锅中，加生抽翻炒一下
7
倒入开水，水量加足，大火烧开后煮几分钟再转小火煮几分钟
8
把锅里煮好的东西捞出，放入碗里，汤留锅里
9
开大火，将鱼片入锅，用筷子轻轻拨散开，鱼片很容易熟
10
鱼片捞出铺满表面一层，放干辣椒碎、葱花，锅里倒油，烧热后淋上去

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