巧克力戚风

巧克力戚风菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

鸡蛋
3个
绵白糖
60克
牛奶
60克
色拉油
30克
可可粉
20可
低筋面粉
50克
白兰地
一瓶盖

巧克力戚风做法步骤

1
在蛋黄里加入10克绵白糖搅拌均匀。
2
搅拌至略发白时加入色拉油，油要选择没有特殊味道的，我用的是玉米油。
3
加入牛奶。
4
筛入低筋面粉和可可粉。
5
将原料搅拌成面糊糊。
6
加入一瓶盖白兰地。
7
开始打发蛋白，把剩余的50克绵白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至弯钩不回落的状态。
8
捞起一块蛋白放入可可面糊中，切拌均匀。（此时可以预热烤箱）
9
再一次重复第8步的动作。
10
将盆中的面糊倒入蛋白霜中用橡皮刀切拌均匀。
11
讲拌好的可可糊倒入模具中，震荡几下，放入烤箱170度烤40分钟。
12
将烤好的戚风从烤箱中取出，倒扣晾凉后脱模。

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