全麦葡萄干核桃仁面包

全麦葡萄干核桃仁面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
3g
高筋面粉
150g
橄榄油
15g
细砂糖
15g
核桃仁
75g
葡萄干
75g
全麦面粉
150g
高活性干酵母
5g
黄油或高筋面粉
适量

全麦葡萄干核桃仁面包做法步骤

1
将牛奶、糖、盐、面粉、酵母依次放入面包桶启动和面程序，搅拌至无干粉后，加入橄榄油，继续和面30分钟左右至扩展阶段。
2
加入葡萄干、核桃仁，继续和面5分钟左右直到和面团完全混合。（如果觉得这样不易混合，可以在步骤5面包整形时铺上再裹入）
3
混合好的面团放入大的容器内，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大，时间约60分钟。
4
揉面垫上洒一层薄粉防粘，取出面团排气，分成同等大小的6份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
5
醒发后的面团擀成椭圆型，再卷起并收口，依次完成后放入烤盘低温发酵至2倍大，时间约50分钟。
6
二发完成后用小刀在面包上划3条细长浅口，表面刷黄油或者筛上一层薄薄的高粉装饰。放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟后出炉。具体时间根据自家烤箱脾气来定。

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