快手简易版提拉米苏

快手简易版提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
3个
白砂糖
100g
淡奶油
200g
朗姆酒
1小勺
奶油奶酪
250g
吉利丁片
5g
低筋粉
60g
速溶咖啡
1包

快手简易版提拉米苏做法步骤

1
取三颗鸡蛋磕入打蛋桶，加入40克糖，高速打发。
2
打到体积膨胀好几倍，泡沫细腻，画出的纹路不易消失。
3
在此期间取一片吉利丁片，用20克水泡软。
4
分两次筛入60克低劲面粉，拌匀后再筛入下一次。
5
烤盘上铺油纸，倒入一半的蛋糊，用刮刀铺成比8寸稍大的圆饼状，入烤箱160度烤10分钟左右。
6
烤至深黄色取出油纸，把蛋糕胚从油纸上取下，倒入剩余的蛋糊继续烘焙另一个。取油纸时可以把蛋糕反扣在案板上，从一侧掀起油纸，反折过来轻轻向下撕。
7
期间取250克奶油奶酪放入盆中，隔水蒸煮至奶酪轻松搅拌成顺滑状。
8
把奶油奶酪拨到盆的一侧，空余处放入泡软的吉利丁片及水，加入30克糖，继续煮至吉利丁片完全化开，逐渐把化开的吉利丁液体搅拌入奶油奶酪，呈顺滑状。
9
取200克淡奶油，加入30克糖，打至8成发。
10
取三分之一打发的奶油，与奶油奶酪混合，搅拌均匀后再倒入剩余的三分之二，继续搅拌至均匀。
11
取1包速溶咖啡，加入30克开水冲泡，加入一小勺朗姆酒。
12
取烤好的蛋糕片切出8寸的圆饼，放入8寸活底蛋糕模，均匀地刷好咖啡酒液。
13
倒入一半的奶油奶酪糊。
14
盖上另一片蛋糕，刷咖啡酒液。
15
倒入剩余的奶油奶酪糊，用刮刀刮平，盖盖放冰箱冷藏4个小时以上。
16
取出后撒可可粉装饰，切块食用。

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