酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

主料

姜
一小块
料酒
一呲
干辣椒
几根
大蒜
几瓣
花生油
自己把握
香叶
两叶
八角
一粒
淀粉
一把
鲤鱼
一条
白胡椒粉
使劲一抖
葱白
两嘎
酸菜
300g
开水
一暖壶
青花椒和红花椒
各一抓

酸菜鱼做法步骤

1
用的三道鳞，因为长的胖乎肉多刺少，你还可以选用草鱼黑鱼什么的。我懒所以不想片片，就直接斩断儿了。
2
切好后用盐搓洗后抓一把淀粉，呲料酒或者黄酒然后加少于盐和花椒碎腌制至少十五分钟，这时候下一步。用盐搓洗鱼肉不易断。
3
酸菜请出来。口轻的请过开水煮。
4
放姜辣椒一起切好，准备着。
5
吉祥三宝，啊妈，为什么月亮挂在天上？去个蛋的。
6
干料请备好。
7
花生油多倒些，油五成下三宝。
8
下干料爆香。
9
酸菜进去。酸菜会吸油，炒到油吸进去又逼出来。
10
不情愿被下锅的鱼。
11
均匀一下。
12
加暖壶里的开水没过鱼肉。
13
大火烧开开的后转小火胡椒粉抖下子盖盖子小火炖二十分钟。
14
看到汤色变白了，尝汤咸淡。酸菜有咸淡所以先别加盐。
15
装入祖传大瓷碗。放点提前炒好的辣椒和花椒，不喜欢吃辣就省去，放葱丝。
16
我是这样烧油的，好方便啊。
17
油烧刚冒烟赶紧浇到葱丝上。
18
可以上桌了。

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