可可大理石乳酪蛋糕

可可大理石乳酪蛋糕菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

玉米淀粉
15g
牛奶
100g
蛋黄
2个
蛋白
30g
细砂糖
60g
黄油
60g
可可粉
1/2小匙
香草精
1/2小匙
奥利奥饼干
100g

可可大理石乳酪蛋糕做法步骤

1
在活底蛋糕模底部包上锡纸备用。把奥利奥饼干装进保鲜袋里，用擀面杖拍碎后再擀成细碎状，黄油在微波炉内加热成液体，与饼干碎混合均匀。
2
将混合好的饼干黄油糊铺在模具底部，用勺子压实后放入冰箱冷藏30分钟
3
奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油奶酪无颗粒并细腻光滑
4
离开热水，稍降温后分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊
5
取奶酪糊1小匙，加入可可粉用汤匙拌匀成可可奶酪糊
6
在冰箱内取出模具，用橡皮刮刀将做法4的奶酪糊刮入模具内，再用小汤匙将可可奶酪糊舀在表面，用牙签在可可奶酪糊上划线条
7
烤箱预热后，在烤盘倒入热水，上下火180度隔水烘烤30分钟即可

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