深夜食堂之猪排饭

深夜食堂之猪排饭菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
糖
5-8克
鸡蛋
2个
盐
适量
高汤
20ML
生抽
2勺
玉米淀粉
50克
里脊肉
一片
老抽
1勺
面包糠
50克
洋葱
半个
米饭
一碗

深夜食堂之猪排饭做法步骤

1
猪里脊切1厘米厚片两边花刀撒少量盐胡椒。按顺序玉米淀粉、蛋液、面包糠挨个裹匀
2
油温180度炸到金黄捞出沥油
3
切段，三等分或四等分
4
一个鸡蛋打匀
5
高汤、料酒、生抽、老抽、糖、洋葱大火烧开。一颗蛋打散，猪排倒入锅中撒上蛋液闷40秒后出锅。（本菜谱是按中式家庭的调料来做，家里有味醂的最好用味醂代替料酒，清口酱油代替生抽、浓口酱油代替老抽。虽然本质上是一样的，但是味道真的有差别）

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