奶牛奶油蛋糕卷

奶牛奶油蛋糕卷菜谱做法

主料

鸡蛋
4个
白糖
20g（加在淡奶油中）
牛奶
5g
淡奶油
50g
塔塔粉
1g
可可粉
2g
低筋面粉
80g
玉米油
40g

奶牛奶油蛋糕卷做法步骤

1
准备好所有材料
2
蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的盆中
3
蛋白加入塔塔粉打到粗泡
4
加入白糖（白糖分三次加入）
5
蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就行
6
蛋黄加入白糖，牛奶，玉米油，然后搅拌均匀
7
加入过筛的低筋面粉，分二次筛入，每次筛入后都要拌匀才筛入下一次，拌匀
8
再拿一个干净的碗，从蛋黄糊里拿出30克，加入5克牛奶，2克可可粉，拌匀
9
加入可可粉两倍多的蛋白，上下拌均匀
10
剩下的蛋白放三分之一到蛋黄糊上下拌匀，然后倒回蛋白霜中，上下拌均匀
11
烤箱上下火180度预热，把可可糊装入裱花袋
12
烤盘铺上锡纸，然后把蛋糕糊倒入，抹平，然后拿起烤盘震一震，
13
把可可糊在蛋糕糊表面挤上圆形（也可挤自己喜欢的形状），作奶牛花纹
14
放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟
15
烤好取出震一震后倒扣在烤网上，取掉烤盘
16
放到余温时，撕掉锡纸，把蛋糕放回锡纸上
17
淡奶油加糖打发
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抹上奶油，由厚到薄
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从奶油厚的那面开始卷起，卷成一圈，放进冰箱冷藏一小时
20
时间到，取出切块即可食用
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成品图

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