自制酸奶花样锅盔

自制酸奶花样锅盔菜谱做法

主料

鸡蛋
1个
盐
3克
白糖
10克
水
220克
鲜酵母
12克
中筋面粉
600克
酸奶
100克
干面粉
200克

自制酸奶花样锅盔做法步骤

1
把面粉、白糖、酸奶、盐放入厨师机搅拌桶中，打入鸡蛋，鲜酵母放入水中搅拌至完全融化，倒入酵母水。
2
搅拌桶安装到厨师机上，装好和面钩。
3
压下机头，先选择1挡搅拌2分钟，启动。程序结束后再选择3挡5分钟。最后2挡搅拌10分钟即可。
4
面团搅拌好的状态。
5
搅拌好的面团滚圆后放入可以密封的容器中。
6
加盖醒发到面团原体积2倍大。取出发酵好的面团揉搓至完全排气。
7
面团擀成约7-8毫米厚的面片。
8
撒一层干面粉，面片上部1/3向下折。面片下部1/3向下折。重复折叠步骤，直到干面粉全部加到面团中。
9
整理成圆形压扁，擀成1厘米厚的大圆饼。
10
先用圆形口的玻璃水杯或者酒杯压出花型。面饼外沿一圈用叉子插孔，中心部位用小熊压模压出花纹，围着小熊用花朵型模具再压一圈。用筷子在圆形图案上均匀的插洞。沿着中心部位的小熊用叉子再插一圈小孔，整个锅盔花型制作完毕。
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做好的锅盔生坯花纹向下放入电煎锅内，选择2-3档加盖烙制。
12
大约10分钟底面上色后翻面，再烙10分钟左右底面上色即可。
13
第二种戗面方式就是用压面机把发酵好的面团压成片，撒上干面粉再压，直到所有干面粉都加入面团中。
14
戗好干面粉的面团整理成圆形擀成厚度约为1厘米的大圆饼。用小碗的边缘和玻璃杯口在大圆饼上顺一个方向按压出想要的花纹。
15
做好的锅盔生坯花纹向下放入电煎锅内，选择2-3档加盖烙制。
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大约10分钟底面上色后翻面，再烙10分钟左右底面上色即可。
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