鱼香茄子煲

鱼香茄子煲菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
4、5片
蒜
4、5瓣
料酒
少量
郫县豆瓣酱
一勺
醋
1勺
葱花
一把
淀粉
1勺
生抽
2勺
白糖
1勺
老抽
1勺
食用油
适量（可稍多一点）
茄子
一根
耗油
1勺
肉沫
200-250克
红米椒
2根（我用的长的）

鱼香茄子煲做法步骤

1
如图备好食材。肉洗净搅碎成肉末，茄子洗净切条状，葱姜蒜切末，米辣切小段，一勺淀粉化水备用；
2
做鱼香汁。在碗里放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、一勺淀粉化的水，大概有半碗，如果不够可以加一点清水，在碗里调匀备用；
3
锅烧滚，油七成热时转中小火炸茄子，油不能太少，不然茄子受热不均匀；
4
炸至茄子透明变软即可；
5
盛出，锅里的油留下；
6
葱、姜、蒜、米辣入锅翻炒出香；
7
放肉末，加少许料酒，炒至肉色变白；（不要久炒，肉质会老的）
8
加一勺豆瓣酱提色提味；
9
主角茄子入锅炒匀，把调好的鱼香汁倒进去搅拌均匀，盖上锅盖焖一分钟即可出锅；
10
装盘。鱼香茄子煲就这样稀里糊涂的做好了，味道有点棒！

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