剔尖

剔尖菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
土豆
适量
酱油
少许
清水
1/2碗
盐
适量
面粉
1碗
肉片
适量
姜丝
适量
葱丝
适量
北瓜
适量

剔尖做法步骤

1
土豆、北瓜切丁；肉切片放少许酱油稍稍腌渍；
2
葱姜切丝。
3
炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。此时将腌渍好的肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。
4
将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可。
5
中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火。
6
取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。
7
在炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。
8
用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。
9
将加入卤汁的汤锅再次做开。
10
取一只扁铲，铲适量面团。
11
用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面。
12
待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火。
13
撒香菜、香葱即可食用。

菜谱做法推荐