不麻少辣的酸菜鱼

不麻少辣的酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5片
胡椒粉
适量
葱花
适量
淀粉
1勺
白糖
适量
蔬菜
适量
食用油
适量
酸菜
适量
蒜片
适量
蒜蓉
适量
葱段
适量
玉米
①根
野山椒
4个
鲈鱼
1条
小米椒
1个
酸菜鱼调料
两勺

不麻少辣的酸菜鱼做法步骤

1
鱼骨肉分离，鱼骨切成段，用淀粉，胡椒粉食用油腌制。鱼肉切双飞片，在清水里泡一会（据说这样能使肉片的血水浸出，成品更白净好看）浸泡后沥干水，同鱼骨的做法一样腌制（鱼肉和鱼骨要分开腌，鱼肉可加蛋清，但我家的鸡蛋用完了）
2
把鱼骨煎双面捞出备用
3
图片的材料用油炒香
4
加入酸菜和野山椒（想辣点的就把野生椒切开）这个咸酸菜是一位农家伯伯自己做的，味道特别好
5
炒好的配料，加入450ml热水，把煎好的鱼骨加进去
6
把准备好的蔬菜也可以加进去
7
准备一个大盘，把锅里煮好的菜全捞出
8
就剩汤底，大火煮开
9
把鱼片划入锅内，马上关火，盖上锅盖浸泡1分钟左右（顺德鱼火锅的做法，这样的鱼片特别嫩滑）
10
鱼片装盘，码上B的配料
11
热锅煮油，淋在葱蒜上（喜欢麻辣的可以码上花椒，因想吃出这个酸菜的本味，所以我没加花椒）
12
完成，可以开吃了！
13
来个鱼片大特写，真的很滑嫩！

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