红烧鸭腿胡萝卜

红烧鸭腿胡萝卜菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
料酒
20克
胡萝卜
1根
大蒜
半头
盐
2克
油
少许
生抽
20克
白糖
6克
老抽
10克
鸭腿
2只
大葱
1棵
热水
适量

红烧鸭腿胡萝卜做法步骤

1
鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；
2
大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香，而且经过肉汁的浸润也好吃；
3
炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了；
4
淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；
5
依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看；
6
把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味；
7
倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水；
8
盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。
9
红烧鸭腿胡萝卜，口味微甜，营养丰富！

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