奶香酥粒双皮奶

奶香酥粒双皮奶菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蛋清
80g
砂糖
25g
细砂糖
35g
低筋面粉
25g
纯净水
200g
安佳淡奶油
180g
安佳黄油
50g
安佳奶粉
25g

奶香酥粒双皮奶做法步骤

1
食材准备~
2
先来制作奶香酥粒：碗中倒入 25g 安佳奶粉；加入冻硬的安佳黄油/低筋面粉/细砂糖。
3
双手交叉，将粉与安佳黄油搓成粗粒状，倒入烤盘，送入预热好的烤箱， 180°烘烤 5-7 分钟。5 分钟时开始注意观察上色，色泽金黄即可，出炉后放凉备用。
4
接下来开始制作双皮奶部分：小锅中加入 45g 安佳奶粉，此时已经可以闻到非常浓郁的奶香。
5
倒入 200g 纯净水，即使是凉水也能很好的溶解，完全没有结块的问题出现。
6
加入安佳淡奶油和细砂糖一起倒入小锅中。用蛋抽搅拌均匀后小火加热至砂糖融化。晾凉至温热备用。
7
准确称量 80g 蛋清，用蛋抽打散。
8
缓慢倒入放至温热的牛奶混合液，边倒边用蛋抽搅拌。
9
将混合好的双皮奶液体过筛两次，去除大气泡和蛋清杂质，得到细腻的双皮奶液体。
10
将双皮奶液体倒入容器中，包好保鲜膜，待上气后放入，中火蒸 10 分钟左右。关火焖 10 分钟后再取出。
11
完成！

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