锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
适量
蚝油
适量
玉米淀粉
60
米醋
适量
土豆淀粉
120g
猪外脊肉
500g

锅包肉做法步骤

1
把猪肉切成一厘米到两厘米的片
2
先把两种淀粉混合，加水弄成糊，成糊以后千万不要搅，让淀粉在下面沉淀着就好，然后把肉放下去，泡一会让肉吸一些淀粉
3
锅里加油，六成油温把淀粉和肉抓均匀，下锅，等变白了，糊稍微硬了，不是糊了，就可以取出，控油
4
接着6成油温，把肉放进去，炸到颜色稍微变深，外壳变硬，就可以捞出来控油
5
开始第三次油炸，炸到金黄，稍微褐色，取出，这时候肉非常酥脆
6
在锅里加蚝油，糖，醋，最后勾一个薄芡，蚝油不要加多了，芡汁不要厚，因为有蚝油，然后把肉放锅里，翻锅搅拌均匀，就可以出锅了，这道菜放十分钟肉还是酥脆，不会软

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