青椒肉片

青椒肉片菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
1勺
料酒
1勺
醋
2勺
蚝油
2勺
盐
1小勺
猪肉
3两
生抽
1勺
白糖
1勺
植物油
2勺
生粉
少量
青椒红椒
各1个

青椒肉片做法步骤

1
准备清洗好所需要用的食材。蔬菜根据自己的喜欢搭配。在切肉的时候，不要像切牛肉一样逆着纹路切，那样炒出来的肉容易碎，可以顺着肉的纹理，然后稍微斜一点切，这样切出来的肉片，炒了以后既不会碎，也整齐好看。
2
加入适量的生抽料酒、醋、蚝油、糖，1勺生粉，玉米、小麦、红薯淀粉都可以哦。
3
抓拌均匀，腌制10分钟，让肉片吸入足够的水分和料汁。
4
再来准备一点葱，姜和蒜片。也不是一定要放，根据自己的喜好调整口味。
5
准备一点配菜。阳台上种的辣椒好多都长红了，摘了2个搭配也好看，营养也均衡。
6
炒肉片的时候，我们如果用不粘锅来炒会比较省油，也不会有肉沫粘在锅底，影响成品卖相。如果是普通的锅，需要稍微多放一点油。炒好的时候可以沥去多余的油，饭店一般多是用比较多的油烧热后，肉片倒进去滑个30秒。家庭里面炒肉片很少会用这种方法，那我们就需要用大火快炒的方法保持肉片的鲜嫩。炒牛肉鸡肉也同样可以使用这种方法。 锅烧热以后倒入植物油，油温烧至5成热，看到表面微微的有烟，倒入腌制好的肉片，葱姜蒜。快速的划散肉片。
7
，炒至肉片变色。如果倒的油比较多，把肉片倒出沥去多余的油。
8
如果加的配菜比较难炒熟，把肉片盛出来以后，锅里的底油先炒一下，然后再倒入肉片炒匀。 我加的是青椒，肉片变色以后直接加入大火翻炒，不需要炒得很熟透，这样也能尽可能的保证维生素c不会损耗。
9
因为肉片已经腌制入味，只需要加入一小勺盐调味，这样炒出来的肉片嫩滑不柴，蔬菜鲜脆。
10
不是很重口味的一道菜，单看这色泽已经是很有食欲了。
11
今天用的是恒顺香醋，醇香不涩。
12
配碗米饭，爽！

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